Kích thước quạt hút mùi bếp: Hướng dẫn tính toán và chọn quạt phù hợp

Bá An ,
ĐĂNG TẢI: 26/11/2025 | CẬP NHẬT: 24/11/2025

Bếp là khu vực phát sinh lượng nhiệt, khói và hơi dầu mỡ lớn nhất trong mọi công trình. Nếu không có hệ thống hút mùi đủ công suất, các chất này sẽ lan tỏa, gây ô nhiễm không khí trong nhà, làm bám bẩn đồ nội thất, và tăng nguy cơ cháy nổ do tích tụ dầu mỡ. Kích thước quạt hút mùi bếp không chỉ đơn giản là kích thước của chụp hút mà phải được xác định chủ yếu dựa trên lưu lượng gió (CFM/m³/h) cần thiết để xử lý lượng khói và hơi nóng phát sinh.

Việc chọn sai kích thước quạt hút mùi bếp công nghiệp (thường là quạt ly tâm hút khói bếp) có thể dẫn đến hệ thống hoạt động kém hiệu quả, gây tiếng ồn lớn, hoặc quá tải về điện.

Tổng kho quạt điện là đơn vị chuyên cung cấp các giải pháp thông gió và hút mùi cho bếp công nghiệp và dân dụng. Bài viết này sẽ đi sâu vào hướng dẫn tính toán lưu lượng gió (CFM) theo tiêu chuẩn, phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến kích thước quạt và cách lựa chọn loại quạt phù hợp với từng nhu cầu sử dụng.

MỤC LỤC

I. Tầm quan trọng của việc chọn đúng Kích thước Lưu lượng gió (CFM)

Mục tiêu của hệ thống hút mùi bếp là loại bỏ không khí ô nhiễm và thay thế bằng khí tươi. Lưu lượng gió (CFM) quyết định tốc độ trao đổi khí này.

1. Duy trì môi trường bếp an toàn và mát mẻ

Bếp công nghiệp có thể đạt nhiệt độ rất cao, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe đầu bếp và năng suất làm việc. Quạt hút mùi công suất lớn (CFM cao) giúp:

Giảm nhiệt độ: Nhanh chóng hút hơi nóng sinh ra từ bếp, tạo môi trường làm việc dễ chịu hơn.
Loại bỏ độc tố: Hút khí CO, CO2 và các hợp chất hữu cơ dễ bay hơi (VOCs) từ quá trình nấu nướng.

2. Kiểm soát hơi dầu mỡ và PCCC

Hút khói và hơi dầu mỡ hiệu quả là yếu tố quan trọng nhất. Nếu CFM không đủ, hơi dầu mỡ sẽ không được hút vào chụp hút mà bám vào tường, trần nhà và đường ống, làm tăng nguy cơ cháy nổ (đặc biệt là trong bếp công nghiệp).

Quạt hút mùi bếp công nghiệp (quạt ly tâm) phải đảm bảo tạo đủ áp suất để vận chuyển các hạt dầu mỡ qua các bộ lọc và ra khỏi tòa nhà.

II. Phương pháp tính toán Kích thước Lưu lượng gió (CFM) cho Bếp

Cách tính toán CFM cho bếp phức tạp hơn nhà vệ sinh vì nó không chỉ phụ thuộc vào thể tích phòng mà còn phụ thuộc vào loại thiết bị nấu nướng và nhiệt lượng sinh ra.

1. Tính toán cho Bếp Dân Dụng (Thấp và Trung bình)

Đối với bếp gia đình hoặc bếp ăn nhỏ, CFM thường được tính dựa trên thể tích phòng hoặc kích thước bếp:

Quy tắc chung: Bếp dân dụng yêu cầu tần suất trao đổi khí từ 15 đến 20 lần mỗi giờ (ACH).

Công thức:

 $(m3)×ACHtie^u chuẩn$

Đối với các loại hút mùi tiêu chuẩn (máy hút mùi áp tường): CFM thường dao động từ $300 CFM$ ( $510 m^{3} /h$ ) đến $600 CFM$ ( $1020 m^{3} /h$ ). Lưu ý, CFM thực tế (sau khi lắp đặt ống dẫn) có thể giảm đáng kể.

2. Tính toán cho Bếp Công Nghiệp (Tiêu chuẩn quốc tế)

Bếp công nghiệp phải dựa trên kích thước của chụp hút (hood) và loại thiết bị nấu nướng để xác định lưu lượng hút. CFM thường được tính theo tốc độ hút bề mặt chụp hút.

Tốc độ hút bề mặt: Tiêu chuẩn yêu cầu tốc độ hút khí tại miệng chụp hút phải đạt:
- Thiết bị tạo nhiệt thấp (Low-Heat): $50 CFM$ (quạt thông gió, máy rửa chén).
- Thiết bị tạo nhiệt trung bình (Medium-Heat): $75 CFM$ (bếp gas/điện dân dụng, lò nướng).
- Thiết bị tạo nhiệt cao (High-Heat): $100 CFM$ (bếp chiên ngập dầu, bếp Á công nghiệp, lò nướng công suất lớn).
Công thức tính CFM dựa trên kích thước chụp hút:

 $CFM = Chi e ˆ ˋ u d a ˋ i chụp h u ˊ t (f t) \times T o ˆ ˊ c đ ộ h u ˊ t b e ˆ ˋ mặt (CFM / f t)$

Ví dụ: Nếu chiều dài chụp hút là 12 feet (khoảng 3.6m) và sử dụng cho bếp Á (High-Heat, 100 CFM/ft):
- ```
 $CFM = 12 \times 100 = 1200 CFM \approx 2040 m^{3} /h$ .
```
Tính toán theo công suất thiết bị: Một phương pháp tính khác là dựa trên công suất BTU của thiết bị nấu nướng (thường áp dụng cho bếp Âu/công nghiệp) với tỉ lệ 100 CFM/10.000 BTU/h.

Mức CFM cho bếp công nghiệp thường rất cao, từ $1500 CFM$ đến $5000 CFM$ trở lên. Điều này yêu cầu phải sử dụng quạt ly tâm hút khói bếp chuyên dụng.

III. Kích thước Vật lý Quạt Hút Mùi Bếp và Loại Quạt

Sau khi có CFM cần thiết, cần lựa chọn loại quạt có khả năng tạo ra lưu lượng và áp suất đó, cùng với kích thước vật lý phù hợp cho việc lắp đặt.

1. Kích thước Chụp hút (Hood Size)

Kích thước chụp hút không quyết định công suất quạt, nhưng quyết định phạm vi thu gom khói:

Chiều rộng: Chụp hút phải rộng hơn ít nhất 6 inch (15cm) so với khu vực bếp nấu để thu gom hết khói.
Chiều sâu: Phải đủ sâu để bao phủ toàn bộ vùng nấu.

2. Kích thước Quạt (Ly tâm và Nối ống)

Quạt hút mùi bếp thường là Quạt Ly Tâm hoặc Quạt Hút Mùi Nối Ống Ly Tâm (Inline Duct Fan), được lắp đặt trên mái hoặc ngoài trời để đảm bảo độ ồn thấp và khả năng tạo áp suất.

Đường kính cánh quạt: Tăng kích thước cánh quạt (hoặc tốc độ quay) sẽ tăng CFM và áp suất. Quạt ly tâm hút khói bếp có đường kính cánh từ 200mm đến 750mm tùy công suất.
Kích thước ống dẫn khí: Đây là yếu tố cực kỳ quan trọng. Ống dẫn khí phải đủ lớn để vận chuyển lưu lượng gió đã tính.
- Quạt dân dụng: Thường dùng ống $Φ120 mm$ đến $Φ150 mm$ .
- Quạt công nghiệp: Cần sử dụng ống gió công nghiệp lớn, có thể từ $Φ300 mm$ đến $Φ800 mm$ , được tính toán dựa trên tốc độ dòng chảy tối ưu (thường 15-20 m/s) để giảm thiểu tổn thất áp suất và ngăn dầu mỡ lắng đọng.

IV. Ảnh hưởng của Đường ống và Tổn thất Áp suất đến Kích thước

Lưu lượng CFM thực tế của quạt sẽ giảm nghiêm trọng nếu hệ thống ống gió không được thiết kế đúng kích thước.

1. Ảnh hưởng của đường kính ống

Nếu đường ống quá nhỏ so với CFM, tổn thất áp suất tăng vọt, và quạt sẽ không thể đạt được lưu lượng mong muốn. Kích thước ống nên được duy trì ổn định và tối đa hóa đường kính lớn nhất có thể.

2. Sự cần thiết của Quạt Ly tâm Cao áp

Trong bếp công nghiệp, việc sử dụng quạt ly tâm cao áp là bắt buộc vì:

Hệ thống có nhiều co nối, ống dài, và bộ lọc cản trở luồng khí.
Chỉ quạt ly tâm mới có khả năng tạo áp suất tĩnh (Static Pressure) lớn (thường trên 500 Pa) để duy trì CFM đã tính toán.

Tổng kho quạt điện luôn nhấn mạnh: khi chọn quạt ly tâm hút khói bếp, hãy chọn quạt có áp suất cao hơn mức tổn thất áp suất ước tính của toàn bộ hệ thống (đã bao gồm chụp hút, bộ lọc, ống gió mềm công nghiệp, và đầu thoát).

V. Giải pháp toàn diện cho hệ thống hút mùi bếp

Một hệ thống hút mùi hiệu quả cần sự đồng bộ của nhiều thiết bị.

1. Cấp khí bù (Make-up Air)

Khi một lượng lớn khí (CFM cao) được hút ra khỏi bếp, phải có một lượng khí bù tương đương được cấp vào để tránh tạo ra áp suất âm quá lớn. Áp suất âm quá lớn sẽ làm giảm hiệu suất hút khói của chụp hút, gây khó khăn khi mở cửa, và làm tăng tải cho quạt.

Giải pháp cấp khí bù thường sử dụng quạt hướng trục hoặc máy làm mát công nghiệp để đưa khí tươi sạch vào bếp.

2. Tầm quan trọng của Bộ lọc Dầu mỡ

Kích thước của bộ lọc dầu mỡ cũng ảnh hưởng đến áp suất. Cần sử dụng các bộ lọc có kích thước đủ lớn và vệ sinh định kỳ để tránh làm tăng sức cản khí của hệ thống, dẫn đến giảm CFM và tăng tải cho quạt ly tâm hút khói bếp.

VI. Tổng kho quạt điện giới thiệu các sản phẩm liên quan

Để xây dựng hệ thống hút mùi bếp công nghiệp hoặc dân dụng hoàn hảo, quý vị có thể tham khảo các sản phẩm sau tại Tổng kho quạt điện:

Quạt Ly Tâm Hút Khói Bếp Chuyên Dụng: Dòng quạt tạo áp suất cao, thường sử dụng truyền động gián tiếp để động cơ tránh xa luồng khí nóng và dầu mỡ, kéo dài tuổi thọ.
Quạt Hút Mùi Nối Ống Ly Tâm: Giải pháp kín đáo và hiệu quả cho bếp dân dụng hoặc bếp thương mại nhỏ, giúp tăng áp suất cho đường ống dẫn khí.
Ống Gió Mềm Công Nghiệp: Vật tư dẫn khí không thể thiếu, cần chọn loại có khả năng chịu nhiệt và ít ma sát để tối ưu hiệu suất.
Quạt Ly Tâm Inox: Dành cho các khu vực bếp chế biến thực phẩm có yêu cầu nghiêm ngặt về vệ sinh và chống ăn mòn.

VII. Kết luận

Việc xác định kích thước quạt hút mùi bếp phải được thực hiện một cách chuyên nghiệp, dựa trên tính toán lưu lượng gió (CFM/m³/h) theo loại thiết bị nấu nướng, sau đó là lựa chọn loại quạt có khả năng tạo áp suất (thường là quạt ly tâm) để vượt qua sức cản của đường ống.

Đầu tư đúng vào kích thước quạt hút mùi bếp không chỉ đảm bảo môi trường làm việc thông thoáng mà còn là sự đầu tư vào an toàn PCCC và tuổi thọ của hệ thống.

Thông tin liên hệ TỔNG KHO QUẠT ĐIỆN:

Công ty Chủ quản (GPKD): Cty TNHH Đầu tư TM An Bảo Phát
Hotline/Zalo: 0981.186.408 (HN) – 0966.416.937 (HCM)
Văn phòng HN: Số 3, đường tứ hiệp, xã Thanh Trì , HN
Văn phòng HCM: Chung cư Lê Thành, 11/80 Hồ Văn Long, Tân Tạo, Bình Tân, Hồ Chí Minh, Việt Nam
Email: quatdienhanoi2906@gmail.com
Website: https://tongkhoquatdien.vn
Giờ hoạt động: Thứ 2 – Thứ 7 (08:00 – 17:00)

Tin tức

Kích thước quạt hút mùi bếp: Hướng dẫn tính toán và chọn quạt phù hợp

I. Tầm quan trọng của việc chọn đúng Kích thước Lưu lượng gió (CFM)